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四、巴西蘑菇(姬松茸) ……………………………………………… 黄年来

  1  慨述

    巴西蘑菇Agaricus blazei Murrill别名姬松茸。属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇(黑伞)科、蘑菇(黑伞)属。原产巴西,秘鲁。美国加利福尼亚州南部和佛罗里达州海边草地上也有散布。1 965年炎天,日裔古本隆寿在巴西圣保罗市郊外农场上采到一种知名称的甘旨食用菌,并把菌种(胞子)送给日本三重大学农学部的岩出亥之助教授;经几年的试验性种植获得成功。岩出传授给它起了一个日本名,“代蘑菇’’,厥后为了便于贩卖,把商品名改为日本人喜好的“姬松茸”。如今已在日本的三重、爱知、歧阜三县推行种植。l 992年福建省农业科学院植物保护研究所、泥土肥料研究所引进菌种,停止种植研讨。1994年在福建宁德、罗源、松溪、建阳、泰宁等县停止小规模的种植。巴西蘑菇有较高的食用代价和药用价值,值得深化研讨和开辟。据阐发,巴西蘑菇新颖子实体含水份85%一87%,每l oo克干菇中,含粗蛋白质40-5%,糖质38%一45%,纤维质6%一8%,粗灰分5%一7%,粗脂肪3_4%。巴西蘑菇是一种含糖质和蛋白质十分丰硕的食用菌。维生素类,每份干  菇含维生素BlO3B232,,烟酸492毫克%。另外,因含有比力多的麦角甾醇(O1%一O2),以是颠末光照和加热,这类维生素D原就会变成维生素D2。据水野氏等报导,巴西蘑菇矿质元素的构成:总灰分(干菇)664%当中,泰半是钾(297);另外,每1 Oo克干菇中含磷7486(ppm),镁528,钙1 57,钠11 8,铜14,硼9,锌9,铁6,锰2,钼O1。用原子吸光法,发光阐发法(1 CP)测定,和抗癌有关,极有目共睹的锗含量(用发光阐发法,  1 OO克干菇)只要28ppb,含量极微。巴西蘑菇提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤,特别是腹水癌,痔疾,加强精神等方面都有神奇的成效。因而,遭到美食、保健、医学和药学界的极大存眷。 

  2  形状

    菌盖直径611厘米,半球形一馒头形一平坦,中央部平展,  外表被有淡灰褐色至褐色的纤维状鳞片,边沿有菌幕的碎片。菌盖中央部的菌肉厚达1 l毫米,边沿的菌肉薄,菌肉红色割断后稍变橙黄色。菌褶离生,极麋集,宽81 O毫米,从红色,后肉色,变成黑褐色。菌柄61 3×12厘米,上劣等粗或基部膨大,外表近红色,手摸后变为带黄色。菌环以下最后有粉状一绵屑状小鳞片,后脱落成光滑,中空。菌环上位,大形,膜质,带红色,后带褐色,膜下有带褐色绵屑状的附属物。胞子阔卵形一椭圆形,5266×3744微米,没有芽孔,菌丝没有锁状结合。

    习性:夏秋生于含有畜粪的草地上。

    散布:巴西、秘鲁、美国。国外能否有野生的巴西蘑菇待查询拜访。 

  3 生物学特性

    巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌。要求高温、多湿、透风的情况条件。 

    31水份要求  培育料最适含水量55%一60(料水比为11.4)覆土层最适含水量60%一65%,菇房氛围湿度75%~85%。

    32营养需求  巴西蘑菇能合成操纵农作物秸秆(如稻草)、植物粪便(如牛粪)、木屑等作为碳氮源。据黄大斌等人研讨(1 994),巴西蘑菇菌丝能操纵蔗糖、葡萄糖等作为碳源;但不能操纵可溶性淀粉。此中有二人以为7%的蔗糖最好。巴西蘑菇能操纵硫酸铵,最适浓度O3%,操纵硝酸铵次之,不能操纵蛋白胨。

    33温度要求  菌丝发育的温度范畴1 O37~C,适温2327℃。子实体发作的温度范畴20--3 3℃,适温22--25℃。

    34光照要求  巴西蘑菇菌丝发展不需要光芒。阳光间接地影响到培育料的温度,使菌丝在适温范围内一般发展,并构成子实体。   

    35氛围需求  巴西蘑菇是一种好氧的食用菌,菌丝发展和子实体的生长发育都需求新颖的氛围。

    36 PH 培育料的pH值在458范围内皆可发展,最适pH60--68(604-75,黄大斌等)

4 栽培技术

    巴西蘑菇的种植办法和手艺与双孢蘑菇的种植办法和手艺根本类似,能够参照停止。

    41种植质料  

411次要种植质料  据实验,巴西蘑菇最合适的种植质料是甘蔗渣。也能够用稻草、麦秆、棉子壳、玉米秆、茅草、木屑等作为质料停止种植。这些质料应预先搜集,晒干备用。                

412辅助材料  在上述一种或几种混淆的质料中、恰当地增加一些牛粪(马粪)、禽类和大批化肥。颠末聚集,发酵,翻堆,制成合适巴西蘑菇生养的培育料。

42种植方法  巴西蘑菇合适荫棚下畦栽或在菇房接纳床架式种植。床架式种植方法和双孢蘑菇床架式种植方法完全相同。

43种植时节  按照巴西蘑菇的生物学特性,种植时节普通摆设在春末夏初和春季。春季种植在腐败前后(35月份),春季种植在立秋以后(911月份)。低海拔地域可延长至45月份播种,67月份收菇。总之,要把握播种后,经4050天开始出菇时,气温能到达2028℃为好。各地天气条件差别,播种期应灵敏把握。

44种植场所   平展,干净,近水源,交通便利,有必然面积的荫棚或菇房都能够作为巴西蘑菇的种植场所。  

45种植工艺

451菌种建造  巴西蘑菇菌种也分母种、原种、种植种三级,可按双孢蘑菇制种办法停止建造。母种用PDA培养基;原种常用小麦粒培养基;种植种普通用麦粒培养基,稻草麸皮培养基或木屑米糠培养基。福建省三明市真菌研究所可供给母种和原种。

452培育料堆制  

(1)常用的配方:

①稻草375公斤,米糠10公斤,鸡粪15公斤,消石灰8公斤,硫酸铵10公斤,过磷酸钙5公斤。

②稻草700公斤,干牛粪150公斤,棉子壳125公斤,石膏粉10公斤,过磷酸钙10公斤,尿素5公斤。

③茅草750公斤,棉子壳130公斤,干鸡粪100公斤,复合肥5公斤,石灰粉15公斤。

④玉米秆360公斤,棉子壳360公斤,麦秆115公斤,干鸡..粪150公斤、碳酸钙10公斤,硫酸铵或尿素5公斤。

⑤稻草750公斤,木屑700公斤,过磷酸钙10公斤,硫酸铵l O公斤,尿素10公斤,石膏粉3O公斤。  

(2)建堆发酵:  

建堆:把稻草等秸秆类或棉子壳渗透水,预湿后,与米糠、木屑、畜禽粪等原辅质料充实搅拌建堆。料堆普通上宽8090厘米、下宽120150厘米、高80100厘米。

翻堆:预堆工夫约莫7天阁下,.料温上升至7075℃阁下就该当停止第一次翻堆。翻堆时在培育料中参加硫酸铵或尿素,在微生物的协助下,经由过程发酵变成巴西蘑菇的氮源。在预堆时期,料堆中层发酵较好,料温较高,但周围的培育料没有充实发酵。翻堆时要充实翻拌,把中层培育料翻放在外周,把外周培育料堆到料堆中央。

5天后停止第二次翻堆,再按4天、4天、3天的间隔时间停止翻堆(共翻堆5次,发酵工夫2325)。为了使料堆表里发酵平均,翻堆时应把中央的培育料翻堆在外,把外层的培育料堆到中央。发酵后培育料变成棕褐色,手拉纤维简单拉断,发酵就完成了。堆制发酵后培育料的含水量约莫为60%一75%。pH值偏高或偏低时,可用过磷酸钙或消石灰停止调理。为了建造平均、完整成熟、高质量的培育料,翻堆是很重要的工序,切勿粗枝大叶。

(3)进料上床:巴西蘑菇室内、室外都可种植。室内裁培时可搭架床46层,也能够操纵闲暇的蘑菇房、架床,将完整成熟的培育料平均地、不松不紧地铺入菇床;厚度20厘米为好。培育料上床后,停止“二次发酵”,行将菇房的出入口、通风口封闭,把菇房的温度降低到5 560℃,连结2天阁下,待料温降到25℃时再播种。田野种植在荫棚下停止,畦宽1-3米,长随便。荫棚高度223米,棚顶和周围用草帘、遮阳网遮荫,(要求四阳四阴),畦床整成龟背形,中央比周围略高,并开好徘水沟。假如在山地种植,还要开防洪沟。畦床外表用化学农药喷洒,杀灭害虫,山地可撒些白蚁粉防治白蚁为害。再将完整成熟的培育料铺入畦床上面,厚度普通为2025厘米(按干料计较,每平方米约需1 6--20公斤培育料)

(4)播种和管理:把菌种分红鸡蛋巨细,在培育料上每隔2025厘米挖一穴,深约1 O厘米见方的接种穴。将菌种播入。最初在床面上铺上一层1厘米阁下的培育料笼盖菌种。每平方米播种量为23瓶。 

室外种植播种后要用地膜笼盖畦床,保温保湿。播种后5天内普通没必要揭开地膜,也不消喷水,第6天揭膜透风。氛围相对湿度以85%一90%为好,若料面枯燥应喷水保湿。一般状况下,每2天透风一次。

室内种植也要留意菇房内温湿度的变革。做好保温保湿,并要使新鲜空气多通入菇房以内,天天菇房内都不要使人感应闷热。

(5)覆土:覆土工夫以见到巴西蘑菇菌丝在培育料中成活以后。普通在播种后20天阁下,菌丝长到全部培育料的23时开端覆土。  

笼盖培育料的土粒之黑白、覆土方法之黑白,对巴西蘑菇的产量有十分大的影响。以是覆土是种植上一项非常重要的事情。覆土用的土粒不能太坚固,不含肥料、新颖、保水、通气机能较好大土粒最好,海内普通都选用田底土,含水量为70__75%。

覆土可采用平铺方法,也可采用“齿轮"方法。即先在料面,上覆上一层厚1厘米阁下的土粒,每距离1 Ol 5厘米做一条宽1 O厘米、高5厘米的土坎,厚度约34厘米。田野种植要在畦床双方用竹木条杆插成弯弓形,然话罩上塑料膜,使其在小气候中生长发育。菇床罩膜内温度以不超过3 O℃为好,太高则应揭膜降温,相对湿度不低于85%。  

(6)出菇管理:出菇时期的管理适宜与否,城市形成大幅度的减产或减产。因而,必需仔细管理。巴西蘑菇菌丝在培育料舒展以后,才开端出菇。普通播种后40天阁下,菌丝发育细弱,大批爬上上层。此时畦床上面应喷水,罩膜内相对湿度要求在90%一95%,并连结盖膜2天后,土面上就会呈现红色米粒状菇蕾,继而长成黄豆状,3天后菇蕾长到直径23厘米时,应截至喷水,制止形成菇()体畸形,这是水份管理的干系。出菇时,要耗损大量氧气,并排出二氧化碳,以是在出菇时期必需十分注意透风换气,天天揭膜透风12次,透风工夫不少于30分钟,透风后持续罩膜保湿,增进菇蕾的一般发展。阴雨气候可把罩膜周围翻开停止透风换气,避免菇蕾烂掉。

出菇期温度以2025℃最好。若初春播种的,出菇时气温偏低,可罩紧薄膜保温保湿,并收缩透风工夫和次数。夏初气温超越28℃时,能够在荫棚上加厚遮阳物,成天翻开罩膜透风透气,缔造较阴凉天气。室内种植时,也要留意门窗遮阳,并迟早透风,出菇周期大体上1 O天,出菇完毕后可修正畦的外形,再喷水弥补畦床的水份,为下次出菇做好筹办。出菇可持续34个月,可逐批逐次出菇采收(普通45)。喷水宜用井水或泉水。

5 采收和加工 

巴西蘑菇的采收适期是菌盖刚分开菌柄之前的菇蕾期,即菌盖含苞还没有开伞,外表淡褐色,有纤维状鳞片,菌褶内层菌膜尚。。未分裂时采收为好。若菌膜分裂,菌褶上的胞子逐步成熟,烘干后菌褶会变成玄色,低落商品代价。

采收后的鲜菇,可经由过程保鲜或盐渍加工。如果干制,应按照客户的要求,有的是整朵置于干燥机内烘干;有的是由盖至柄对半切开,烘干废品。

干品气息芬芳,菌褶白,用通明塑料袋包装,外包装用纸皮箱或按照客户的要求停止。

6  病虫害及防治对策

巴西蘑菇有抗杂菌的才能,几乎不受害菌损害。但要十分注意透风换气,勿使菇房内和畦面过湿。害菌常在覆土前后发明,害菌发作时最好用喷灯把它烧掉。

巴西蘑菇的害虫有菇蝇、菇螨、线虫等。假如后发酵很完整,险些都能够避免害虫发作。假如发作害虫能够用喷灯把它们烧掉或在巴西蘑菇不发作或截至发作时用印楝素(或苦楝素)停止驱除。

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